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选南瓜。首先去超市选那种嫩一点的南瓜，是南瓜中间部位的，不要买的太多，颜色要选鲜艳的。然后将南瓜去皮和瓤洗好，接着将弄好的南瓜切成正方体的小丁状。这时候是将它们晾一会儿，不要留太多水分接着，将鸡蛋打好，搅拌均匀。倒进南瓜丁里，用筷子将南瓜和鸡蛋搅拌均匀，让每个南瓜丁都能均匀的占到鸡蛋液。当鸡蛋搅拌好后，取适量面粉，一起搅拌，当每个难关都占有面粉和鸡蛋液的时候就差不多了。这时候将食用油放进锅里，不要烧太热，然后放一点盐，千万不要把锅里弄到水了。这时候，将准备好的南瓜放进去，如果你有很多不要放太多，否则容易糊掉。然后用筷子不停的翻，否则容易焦，而且会黏糊在一起，将它们都分来等他们呈现金黄色就可以了，装的盘子一定要擦干净，不要有水渍，这样就可以吃了，外酥里嫩，味道一定棒棒的。注意事项盐不要放太多，只是为了占点咸味一定要将筷子勤快的翻边
富含铁，铁是人体含量的必需量元素，参与氧的运输和储存。红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体，铁是血红蛋白的组成成分，与氧结合，运输到身体的每一个部分，供人们呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，获得营养，铁还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，调节组织呼吸，防止疲劳，构成血红素，和因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的。吃南瓜的好处有以下几种：第1种就是可以前列腺。由于南瓜里面的脂类物质对泌尿系统疾病以及前列腺增生具有很好的和的作用，因此吃南瓜是可以前列腺的。第2种好处就是保护胃黏膜。由于南瓜它可以促进胆汁的分泌，可以加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化，因此，它可以保护胃黏膜。第3种好处就是通便。经常吃南瓜是可以起到润肠通便的作用。第4种好处就是降血糖、。由于南瓜它可以调节的平衡，维持正常的血压和血糖，因此它可以用于以及降血糖的。现在的社会当中有体力劳动者也有脑力劳动者，其实脑力劳动者也需要补充足够多的营养物质。南瓜粉里面含有非常多的维生素以及一些其他的矿物质成分，对于脑疲劳提高智力，增强思维活跃度，会有很大的帮助作用，能够让脑力劳动者变得更加清醒，思维更加明确。此外，南瓜还能致ai物质的突变作用，南瓜粉，其中的果胶还可以中和体内重金属和部分药物，故有防ai防中毒作用，并能帮助肝功能和肾功能减弱患者增强肝和肾细胞的再生能力。另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。南瓜不宜与醋一起食用，醋中的醋酸会破坏南瓜中的营养元素，可能会使其营养价值降低。
及时采收当瓜体变为橘红色、瓜面呈现出棱条、用手指按不动时，视为成熟，应及时采收、加工或贮藏。南瓜属于喜温蔬菜，因种类和品种不同而有差异。南瓜生长适宜温度为18-32℃，开花结果的温度要求高于15℃以上，果实发育适宜温度为25-27℃，35℃以上结果停止。南瓜的幼苗，能忍耐短时零度的低温。低温短日照能促进雌花及早分化，南瓜在阳光充足的条件下生长良好。南瓜在头瓜未坐稳之前，当土壤湿度大或追肥过多时，易出现徒长，在雌花开放时，若阴雨连绵，常不能正常授粉，都能造成落花落果。南瓜属于主蔓和侧蔓均能结果的类型。南瓜根据其品质和熟性，可分为早熟栽培和常规栽培。近年来，早熟栽培获得者大有人在。因其在西葫芦上市后几天，嫩南瓜紧跟上市。现将其特早熟栽培技术介绍如下：栽培方式,大棚特早熟栽培南瓜，可与早熟甜玉米等高杆性作物间套作，南瓜爬地栽培，前期采收嫩瓜，后期可采收老瓜。品种选择:特早熟栽培，主要是选择早熟品种。目前早熟品种有衡阳市蔬菜研究所繁育生产的“一串铃”南瓜。它具有早熟性强，节成率高，座果多等特点。还有湖北省咸阳市蔬菜研究所生产繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品质峭佳。
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